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12月 01, 2021

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用食盐清洗雪梨,不仅能够有效的将雪梨表面的污垢给清洗干净,同时借助食盐的摩擦力,还能将雪梨上的蜡甚至表面的干皮给清洗掉,使得雪梨不用去皮就直接吃。

“蜡?这上面有蜡?”

于可可定定的看着盆里的那些雪梨,突然就有些不想吃了。

她想不明白,好端端的水果,表面为什么会一层蜡,这还能吃吗这?

徐拙笑着说道:“水果表面一般都有一层蜡的,这种蜡分为两种,一种是果蜡,也就是水果自己分泌出来的汁液在表面形成的一层结痂,果蜡能够有效抵挡病虫害,让水果保持完整和新鲜。

除此之外,一些高档水果会在表面涂上一层人工果蜡,是一种纯天然加工出来的食用蜡,这层蜡主要是起到一个防腐保鲜的作用,同时也能增加水果的卖相。

但是,食用蜡的价格比较高,一些不法分子就会用工业蜡代替,跟食用蜡相比效果是一样的,成本能够大大降低。

不过工业蜡人不能吃,吃多了会造成身体危害,所以现在吃水果,越来越多的人喜欢去皮吃。”

于可可指了指盆里的水果:“这些水果表面是什么蜡你能看出来吗?”

徐拙摇了摇头:“不管什么蜡,用盐洗掉就行了,不用担心这个,桶面的包装里也含有蜡,你不经常泡着吃嘛。”

于可可:“……”

你什么意思你?

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说事儿就说事儿,提什么吃桶面嘛。

她小嘴一撅,气鼓鼓的离开了厨房,徐拙则是拿着食盐开始搓洗盆里的雪梨。

至于自己媳妇儿生气什么的,他全然没放在心上。

等会儿只要把冰糖雪梨做出来往外一端,什么气都能消掉。

搓洗雪梨不能着急,因为着急的话盐粒摩擦不到位,有可能洗不彻底,得慢慢的揉,均匀的搓。

只有这样,才能把雪梨彻底洗净。

雪梨洗净之后,就可以进行改刀的步骤了。

这一步其实跟做八宝酿梨很相似,都是需要把梨挖空,然后将准备好的馅料填进去进行蒸制。

不过八宝酿梨的馅料主要是坚果和糯米,蒸出来的效果跟粽子很相似。

而这道冰糖雪梨,蒸出来之后主要是喝水,里面的馅料并不多。

徐拙把雪梨放在案板上,用菜刀从顶部四分之一的部位开始切,让最上面的部分做成盖子。

接着,用勺子把雪梨的果肉和果核挖出来,做成一个厚度大约在七八毫米的容器。

徐拙把这些梨一个个做好之后,然后将挖出来的那些果肉切成小丁,再放进挖好的梨窝中。

放进去之后,将泡发好的银耳撕一下,也放进梨窝中。

然后用热水把红枣和枸杞洗一下,每个梨窝里放一颗红枣,五六粒枸杞,放完之后每个梨窝里再放两颗冰糖。

最后,往这些梨窝中分别加入八分满的凉白开,盖上盖子,然后放在一个边沿比较高的一点的碟子里。

这样在蒸的时候,就算有水分渗出也不会浪费了。

接下来,徐拙起锅烧水,水开后放上篦子,把这些外型跟梨一模一样实则里面已经大变样的雪梨放进去,开始蒸制。

其实冰糖雪梨除了蒸之外,也可以用炖的方式来做。

但炖的话,效果没有蒸的好,卖相也差点意思。

今天徐拙算是做个实验,要是可以的话,回头他打算在新店上这道甜品。

在过去,京城人对冰糖雪梨这道甜品或者说是饮品有着强烈的兴趣,特别是秋天时节,天气干燥导致上火的时候,来上一碗好喝的冰糖雪梨。

不仅解渴,而且还有很强的去火和止咳效果。

蒸上之后,徐拙来到客厅说道:“再有二十分钟就可以吃了,今晚吃什么?趁着这会儿我做出来,这样吃完雪梨就可以吃晚饭了。”

原本于可可是不想理徐拙的,但她又想吃晚饭,所以想了想,这丫头说道:“今天我没啥胃口,我记得上次陶师傅做的肘子还剩一个不是,要不把肘子热一下吃了吧。”

徐拙好一会儿才反应过来。

你想吃肘子直说不就成了,为什么非要在前面加一句今天没啥胃口呢?

都惦记冰箱里的肘子了,这还说自己没胃口。

那有胃口的时候该咋办?

直接吃烤全牛吗?

既然自家媳妇儿要吃肘子,那就蒸米饭吧,等会儿看看冰箱里有什么,再炒俩清淡一点的小素菜,简简单单一顿晚饭就出来了。

他再次回到厨房,先把米蒸上,然后把冰箱里冻的肘子拿出来,顺便又拿出一把油麦菜和一袋娃娃菜。

等会儿再做个蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜,完美。

二十分钟后,徐拙已经把热好的肘子端上了餐桌,同时蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜也已经做好。

他把蒸锅关掉,掀开锅盖,一雪梨那特有的清甜味儿就从锅里飘了出来。

原本还在客厅玩手机的于可可立马起身凑了过来:“哇,这味道好好闻,用不用我先尝尝咸淡?”

徐拙看了她一眼,宁不耍小脾气了?

他拿着碟夹把一个个装着冰糖雪梨的小碟子拿出来摆在案板上:“这会儿还烫呢,等会儿晾一下再吃。”

他把所有碟子全都端出来放在餐桌上,然后又盛了三碗米饭,开饭。

白老太太对于徐拙做的冰糖雪梨很满意,原本她以为徐拙会切一些梨跟冰糖银耳之类的炖在一起呢,没想到居然卖相这么好。

打开梨盖之后,她用勺子舀了一点里面的汤汁尝了尝,味道甜丝丝的,带着浓郁的梨的清甜,非常爽口。

而且红枣和枸杞的味儿也完全透了出来,吃起来非常舒服。

“这味儿真好,等你回省城了,记得给你奶奶做一些,让她也尝尝,她特别爱吃这类小吃。”

徐拙点点头,这个不用交代,回省城的时候肯定会给老太太做的。

只要老太太爱吃,他都会义无反顾的去做。

不过什么时候回去呢?

徐拙正在考虑这几天要不要回去一趟给老太太做点好吃的,再看看熊仔的时候,老孟打来了电话。

“徐拙,这几天没事了回来一趟呗,最近这边没啥事儿,我跟佳佳商量了一下,觉得是时候把婚礼办一下了,你回来当我的伴郎吧。”

徐拙:“……”

也没提前通知一声,这么秃然吗?

这货该不会是当爹了吧?